以烏冬面為例：

（1）和面：將鹽、面條品質改良劑加入水中，制得和面水，然后將烏冬面專用粉加入和面水中，揉搓制成面團；

（2）醒面：將面團放置在15-20°C的環境下，醒發45分鐘左右；

（3）延壓：將醒發好的面團延壓至面筋充分拓展，厚度在5mm左右；

（4）切條：將延壓好的面片切成5mm左右寬度的條狀；

（5）煮面：將切好的面條放入pH5.5左右的檸檬水溶液中，煮沸6-9分鐘，獲得熟制面條；

（6）洗面：將煮制后的熟面條先放入20-25°C水中浸泡30分鐘左右，然后再放入溫度為20-25°C，pH2.5左右的檸檬酸水溶液中浸泡35秒左右；

（7）包裝：將洗好的面條放入包裝袋中，排出袋內的空氣，封口，然后將封口后的包裝袋放入pH2.0左右的檸檬酸水溶液中浸泡30秒左右。