ε-聚賴氨酸是一種由白色鏈球菌發酵產生的具有抑菌功效的多肽，是一種天然、安全、健康的抗菌食品防腐劑。它對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和酵母菌等具有明顯的抑制作用，可作為防腐保鮮劑應用于果蔬、豆類、大米及制品、小麥粉及制品、雜糧制品、肉制品、調味品、飲料、化妝品和日化用品。

相比于人工合成化學防腐劑（苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等），ε-聚賴氨酸等天然防腐劑安全性好，且其單體為人體最常見的八種氨基酸之一，具有抗菌性強、安全無毒、水溶性好、熱穩定性好、作用范圍廣等合成防腐劑無法比擬的優點。

除生產ε-聚賴氨酸外，我司可根據不同的pH值要求和抑菌效果，做成ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、ε-聚賴氨酸檸檬酸鹽，或與納他霉素、甘氨酸等進行復配，提升抑菌效果。