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在前期的推文中，我們介紹了一款全新膠體——可得然膠。憑借其獨特的熱不可逆凝膠性，可得然膠可作為增稠穩定劑應用于腸丸、素肉、米面、醬鹵等多款產品中。
一鳴生物針對不同類型的魚肉，以可得然膠為基礎，研發了多款魚糜品質改良劑，在魚糜制品生產過程中添加適量的改良劑，可有效提高魚糜膠強，提升魚糜等級。
什么時候添加改良劑？添加量多少？不同品種的魚肉提升效果一樣嗎？為了解決這些問題，我們的研發團隊做了兩組實驗，請跟隨小編的腳步一起往下看看吧！
一、魚糜生產工藝
二、實驗流程圖
三、實驗過程
我們首先用海魚（馬頭魚）做了成糜實驗，在其它變量不變的情況下，將品質改良劑添加量調至0.3%和0.5%，觀察膠強提升效果。
為驗證不同品種中品質改良劑的作用效果，我們以淡水魚（白鰱魚）為原料進行了補充實驗，實驗結果如下圖所示：
四、實驗結論
在魚糜制品生產過程中添加適量的改良劑，可將魚糜膠強提高約150g/cm2，改善魚糜品質，提升魚糜等級。
推薦海魚原料使用改良劑A，淡水魚原料使用改良劑B，添加量皆以0.3%為宜。
如您想了解更多關于魚糜品質改良劑的信息，歡迎聯系我們。
